PÂTES EN FOLIE

Cette salade de pâtes fait fureur pour tous vos buffets et tellement rapide à faire!

• INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

- 500 gr de pâtes (Fusili ou Penne)
- Un pot de pesto
- 250 gr de Mozzarella
- Huile d'olives
- Une petite boite d'olives noires découpées
- 3 tomates
- 10 cl de crème liquide ou semi liquide!
- 50 gr de Parmesan

• RECETTE:

1. Découpez vos tomates et votre mozarella en petits morceaux dans leur saladier respectifs. Salez les et arrosez les d'huile d'olives de façon à les faire mariner. Réservez les pour plus tard au réfrigérateur.

1. Faites cuire vos pâtes deux minutes de moins que le temps indiqué.
2. Une fois la cuisson achevé, videz l'eau de la casserole. Ajoutez votre crème , votre pesto et votre parmesan. Mélanger bien de façon à ce que toutes les pâtes soient homogènes.
3. Versez les pâtes dans un saladier
4. Attendez 20 minutes que le mélange refroidisse.
5. Ajoutez vos tomates marinées et leur jus ainsi que la mozarella.
6. Ajoutez vos olives, mélangez bien.
7. Attendez que le mélange refroidisse complètement pour le mettre et le conserver au réfrigérateur.
8. Sortez les pâtes 20 minutes avant de les déguster.

• ASTUCES:

Astuce dégustation: Vous pouvez préparez les pâtes deux heures avant de les déguster, elles seront ainsi tièdes, et totalement dévorées.

BRUSCHETTAS

Vous invitez des amis et vous voulez faire un apéritif, ou vous organisez un buffet dilatoire: Pensez Bruschettas!
Non seulement elles sont rapides à faire, pratiques à manger, nourrissantes et succulentes. Vous pouvez les décliner de multiples façon.

• INGRÉDIENTS (pour 24 bruschettas)

- 12 tranches de pain poilane    
- 3 cuillères à soupe de pesto
- Huile d'olive
- 300 gr de mozzarella
- 250gr de Chèvre
- 50 gr de fromage rapé

- 50 gr de parmesan
- 16 tranches de Bresaola ou de Jambon de parme 
- Basilic (frais, congelé ou déshydraté)
- 4 tomates

• RECETTE:

1. Préchauffez votre four th7
2. Découpez vos tomates en tout petits bouts, salez les et assaisonnez les d 'huile d'olive et de basilic. Laissez les mariner au réfrigérateur pendant une bonne demi heure.

1. Découpez votre mozzarella en tout petit bout , salez les légèrement et assaisonnez les d'huile d'olive.Laissez les également mariner au réfrigérateur pendant une bonne demi heure.

1. Otez la peau de votre bûche de chèvre
2. Sur une feuille de papier de cuisson disposer une première rangée de pain poilane.

1. Tartinez légèrement les tranches de pain de pesto. Disposez sur toutes les tranches un petit peu (3 morceaux a peu près) de mozzarella. Ajoutez un petit bout de chèvre, une pincée de fromage râpé et enfin une petite cuillère à café de parmesan.

1. Enfournez jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et commencent à griller.
2. Une fois prête, sortez les 
3. u four, Coupez les en 2. Disposez les dans une assiette ou un grand plat.
4. Disposez sur les bruschettas un tranche de bresaola et une petite cuillère de tomates marinées avec leur jus.
5. Ça y est vos bruschettas sont enfin prêtes et seront vite dévorées.

• ASTUCES:

Variante: Vous pouvez décider de faire des bruschettas de different gout:

- Des bruschettas simple , avec uniquement mozarrela fondu et petite tomates

- Des bruschettas quatre fromages, avec de la mozzarella , du chèvre, du parmesan et du gruyère (pour les amateur vous pouvez également ajouter un petit bout de roquefort).

Vous pouvez en servir certaine sans accompagnement, d'autres avecs des tomates, d'autres avec des tomates et de la bresaola.

- Des Bruschettas Chèvre, avec uniquement du chèvre fondu sur le pesto et des petites tomates marinées.

- Des Bruschettas du soleil, en utilisant comme base des bruscettas simple , chèvre ou quatre fromages, et en ajoutant avant la cuisson des petits dès d'aubergines. Enfournez et dès la sortie ajoutez les petites tomates marinées.

Pour les aubergines optez pour des aubergines grillées  congelées (Bonduelle ou Picard). Faites les décongeler et couper les en tout petit bout, salez les et faites les marinées à l'huile d'olive et au basilic de même manière que les tomates.

LA FERME DANS TOUS SES ETATS

Ce merveilleux gratin, est non seulement rapide et facile à faire, mais il est aussi de rigueur autour d'une table pour un dîner assis ou sur un buffet d'hiver entre amis!!

Après quelques coups de fourchettes!

• INGRÉDIENTS (pour 5 personnes)

- 1,2 kg de p-de'terre tenant à la cuisson  (ou 2 barquettes de 500 gr de pdt Lunor pour les plus pressés)
- 2 oignons doux blancs

- 40 cl de crème fraîche semi liquide
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de Pesto
- 350 gr d'Escalopes de Poulet
- 350 gr de bûche de chèvre à la coupe
- 40 gr de parmesan
- 35 gr de gruyère râpé
- 2 noisettes de Beurre

• RECETTE:

1. Préchauffez votre four th 7-8
2. Si vous avez choisit de faire  vous même cuire les pommes de terre: Rincez les et mettez les dans une casserole d'eau froide sur le feux. Dès que l'eau bout compter une cuisson de 25 minutes.
3. Pendant ce temps, émincez vos oignons en petits bout. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole, dès que le beurre arrête de frétiller, versez vos oignons à feu moyen. Remuez régulièrement pendant 10 minutes. Dès lors ajoutez une cuillère à café de sucre, bien mélangez et laisser cuire encore 5 minutes de façon à faire caraméliser les oignons. Conservez les pour plus tard
4. Découpez ensuite vos escalopes de poulet en tout petits morceaux. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faites y revenir votre poulet. Il faut lui donner une belle couleur grillée. Conservez les pour plus tard.
5. Dans un grand saladier découpez vos pommes de terres en rondelles. Ajoutez y votre crème semi liquide, votre cuillère de pesto, votre poulet, votre chèvre émietté (sans la peau), vos oignons. Salez poivrez et mélangez bien.
6. Dans un plat anti-adhésif allant au four versez le contenu de votre saladier.                                                                                                                                           
7. Ajoutez votre lait, en mélangeant légèrement à la cuillère pour bien le repartir.
8. Enfournez pendant a peu près une heure, tout en prenant soin de mélanger toutes les 20 minutes, de façon a ce que la partie grillée se retrouve en dessous et que la partie plus liquide puisse griller à son tour.
9. Au bout d'heure lorsque le gratin commence à prendre forme, qu'il n'est plus liquide et que sa texture vous convient, saupoudrez le dessus de parmesan et de gruyère.
10. Faites le cuire à nouveau 10 minutes, un quart d'heure de sorte à ce que cela gratine.
11. Ça y est votre gratin est prêt à être dévoré.

• ASTUCES

Astuce préparation: Vous pouvez à la place de pommes de terre fraîche utiliser les pommes de terres pré cuite lunor: Elles sont déjà découpées et ne modifie en rien le goût du plat. 

Astuce Ustensiles: Si vous ne possédez pas de plats allant au four , vous pouvez utiliser un moule à gâteau tout simplement.

Variantes: Vous pouvez réaliser ce plat avec à la place du poulet des petits lardons que vous faites revenir de la même manière que le poulet.De même le chèvre peut être remplacé par de la cancoillotte ou du fromage à raclette: Dans ce cas vous pouvez a la place du poulet , déposez dès sa sortie du four sur le dessus du gratin des fines tranches de Bresaola ( filet de boeuf séché), qui se mariera parfaitement avec l'alliance pomme de terre/ raclette.

QUICHE DU SOLEIL AU CHEVRE

Elle a fait l'unanimité hier soir alors à vous de la faire et tenter d'en avoir une part!

• INGRÉDIENTS:

- 1 rouleau de pâte à tarte brisée

- 2 belles Tomates.

- 2 Courgettes (pas trop grosses)

- 350 gr de bûche de Chèvre blanc (dans votre rayon fromage)

- 2 beaux Oignons doux blanc

- 1 cuillère à café de Sucre

- 1 cuillère à soupe de Pesto

- 3 oeufs

- 25 cl de crème Fraîche

- 15 cl de Lait

- Chapelure extra fine

- 2 noisettes de Beurre.

• RECETTE:

1. Pré chauffer votre four th 6
2. Émincez vos oignons. Faire fondre une noisette de beurre dans une petite casserole, ajoutez vos oignons à feu doux. Bien mélanger durant 10 minutes à peu près.
3. Découpez vos tomates en rondelles, en ôtant le coeur des tomates. Salez les et mettez les de coté pour plus tard.
4. Découpez vos courgettes en rondelles salez les . Pendant ce temps faites chauffer une grosse poêle ou une casserole avec une noisette de beurre. Videz l'eau qu'aurait pu rendre les courgettes et faites les revenir à feux moyen durant à peu près 15 minutes. Il faut que vos courgettes rendent le plus d'eau possible, et qu'elles grillent et cuisent légèrement.
5. Étalez votre pâte à tarte dans son moule, faire de petits trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrez la pâte de papier de cuisson ou papier aluminium, sur lequel vous versez des légumes secs ou du riz , de façon à faire cuire à blanc pendant 12 minutes votre pâte.
6. Regardez vos oignons en train de fondre dans la casserole, ajoutez une cuillère à café de sucre, salez et continuez à remuer de façon à ce que vos oignons caramélisent. Tout en remuant faites les revenir encore 5 minutes sur feux doux, puis conservez les, nous les utiliserons plus tard.
7. Une fois les 12 minutes de cuisson à blanc terminée, ôtez le papier de cuisson et faite cuire la tarte encore 5 petites minutes sans garniture. Une fois les 5 minutes passées, sortez la pâte du four et réservez la pour plus tard.
8. Remuez vos courgettes , pour qu'elles cuisent de manière homogène.
9. Dans un saladier, battez trois oeufs à la fourchette. Ajoutez 25 cl de crème fraîche, puis 15 cl de Lait. Bien mélanger et ajoutez la cuillère de pesto, le sel et le poivre, et les oignons caramélisés.
10. Otez les courgettes de la poêle, videz le jus rendu par les tomates et ôtez la peau du chèvre.
11. Saupoudrez le fond de tarte de chapelure. Disposez des tomates et des courgettes sur une couche de façon à ce que ce soit jolie. Mettez dessus des petits bouts de chèvre partout y compris dans les coins de la tarte.

Pâte cuite à blanc, avant de la garnir

1. Recouvrez du mélange préparé dans le saladier. Recouvrir de  petites rondelles de tomates et courgettes à nouveau. Émiettez à nouveau des petits bouts de chèvres sur toutes la tarte, en appuyant dessus avec un couteau.
2. Saupoudrez de 35 grammes de gruyère 
3. Enfournez pendant 30 minutes th 5-6

Ca y est votre quiche est prête à faire fondre vos invités!

FONDANT AU CHOCOLAT

Cette recette fait un tabac! Il n'y a pas plus rapide et simple à faire, et aucune possibilité de le rater . Essayer le et vous verrez. Votre réaction sera comme celle d'une amie Delphine une fois le gateau mis dans le moule: " C'est tout?! Mais trop facile!".

Alors à vos fourneaux en 30 minutes maximum vous régalerez tout le monde.

• INGRÉDIENTS

- 200 gr de Beurre
- 300 gr de Chocolat Noir
- 200 gr de Sucre en poudre
- 5 Oeufs
- 1 cuillère à soupe de Farine

• RECETTE

1. Pré chauffer votre four th 6 soit 180 degrés.
2. Mettre le beurre et 250 grammes de chocolat coupés en carré dans un saladier. Le faire fondre au micro onde ( 1 minutes trente à peu près ). Bien mélanger pour obtenir un chocolat chaud homogène onctueux.
3. Ajouter à ce mélange le sucre et bien mélanger.
4. Ajouter ensuite les oeufs un à un. En mélangeant bien entre chaque oeuf pour qu'il s'incorpore parfaitement à la pâte.
5. Ajouter une cuillère à soupe  bien bombée de farine. Bien mélanger à nouveau.
6. Beurrer et fariner un moule à gâteau et y verser la pâte à gâteau.
7. Hacher 50 gr de chocolat noir ou praliné et l'éparpiller sur le dessus du gâteau. Appuyer sur les peits bout à l'aide d'un couteau de façon à l'incorporer dans la pâte.
8. Mettre au four à peu près 15 minutes. Vérifier la cuisson en mettant la pointe d'un couteau: il faut qu'il reste un tout petit peu de pâte sur le couteau.
9. Démouler votre gâteau 15 minutes après l'avoir sortir du four.

MIAMMMMMMMMMMMMM!

ÉCLAIRS AU CHOCOLAT

        Pour vous les éclairs c’est  chez le boulanger que cela se trouve , ce n’est pas réalisable chez soi, c’est trop compliqué, ça demande trop de matériel.

Eh bien avec cette recette tirez un trait sur ces idées préconçues et faites le plaisir de tout le monde. Certes plus longue que les autres, cette recette est tout aussi simple. Alors suivez le guide.

• INGRÉDIENTS:

-> LA PATE A CHOUX                  -> LA CRÈME  AU CHOCOLAT

-         - 120 gr de Farine                               - 40 cl de Lait + 20 cl pour Chocolat

-          - 10 cl de Lait                                     - 4 Jaunes d'oeufs

-          - 10 cl d’ Eau                                      - 80 gr de sucre semoule

-          - 10 gr de sucre                                   - 30 gr de Maizena

-          - 80 gr de beurre                                 - 25 gr de beurre

-          - 4 œufs                                               - 120 gr de Chocolat Noir

-          - 1 pincée de sel                                  - 1 sachet de sucre vanillé 

            -> FONDANT AU CHOCOLAT

-                                         -  70 gr de Chocolat Noir

-                                         - 60 gr de Sucre

-                                         - 3 cuillère à soupe de Fondant

• RECETTE :

->  PRÉPARATION PÂTE  A CHOUX :

1. Faites préchauffer votre four Th 6
2. Dans une casserole, versez le lait avec l'eau , le sucre, la pincée de sel, le beurre. Portez ce mélange à ébullition (Mettez la casserole sur le feu jusqu'à ce que le mélange bout légèrement.
3. Otez la casserole du feu et ajoutez la farine tout en mélangeant vivement, afin qu'il n'y ait pas de grumeau.
4. Remettre la casserole sur feu doux et remuer vigoureusement pour assécher la pâte.
5. Lorsque la pâte est bien homogène et se décolle des parois, versez la dans un saladier.
6. Incorporez alors les oeufs un à un , en mélangeant toujours très vigoureusement.
7. Versez cette pâte dans une poche à douille. Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque allant au four, formez soit de petits éclairs de la longueur de votre choix soit de petits tas (pour faire des choux). Ne faites pas de tas ou d'éclairs trop fins.
8. Laissez reposer vos éclairs 20 bonnes minutes et faites les cuire 30 minutes (selon la coloration), la porte du four entre-ouverte de 1 cm.
9. Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

-> PRÉPARATION DE LA CREME PÂTISSIÈRE

1. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la Maizena, et mélangez vivement. Conservez ce mélange.
3. Versez dans une casserole le lait avec le sucre vanillé.
4. Mettez ce mélange à chauffer jusqu'aux premiers frémissements. Versez alors 1/3 de lait chaud dans le premier saladier et bien mélanger. Reversez alors ce mélange dans la casserole dans laquelle il reste les 2/3 du lait. Mélangez vigoureusement et remettre sur le feu jusqu'à ébullition. Vous faites ainsi épaissir votre crème (il ne faut pas qu'elle soit liquide mais pas compacte non plus car elle va durcir en refroidissant).
5. Versez cette crème dans un saladier. Attendez à peu près 20 minutes que le mélange refroidisse et ajoutez le beurre, tout en mélangeant bien.
6. Posez du film alimentaire sur le dessus de la crème (pour ne pas qu'elle sèche).
7. Portez à ébullition 20 cl de Lait , pendant ce temps hachez 120 grammes de chocolat noir
8. Versez le lait chaud sur le chocolat et bien mélanger pour obtenir un chocolat chaud homogène et onctueux
9. Versez le chocolat sur votre crème pâtissière et bien mélanger pour obtenir une crème pâtissière chocolaté homogène.

-> PRÉPARATION DES ECLAIRS

1. Prenez vos éclairs et découpez les sur le coté, ou percez trois petits trous sur l'éclair. Si vous avez opté pour les choux , faire un petit trou au couteau sur le dessus du choux.
2. Versez votre crème pâtissière au chocolat dans une poche à douille fine, et plongez le bec verseur dans les trous de vos éclairs ou de vos choux, en appuyant délicatement sur la poche pour ne libérer que la juste dose de crème
3. Une fois tous vos choux et éclairs fourrés, ils sont prêts à être glacés.

-> PRÉPARATION DU GLACAGE

1. Mettre dans une petite casserole à chauffer, 3 cuillères à soupe d'eau et 60 grammes de sucre. Mélangez régulièrement sur feu doux pour obtenir un sirop
2. Pendant ce temps faire fondre au micro onde 70 grammes de chocolat avec deux cuillères à soupe d'eau (vous devez obtenir un chocolat chaud onctueux pas trop compact).
3. Faire fondre au micro-onde 3 belles cuillères à soupe de fondant, ajoutez le chocolat chaud et le sirop. Bien mélanger pour obtenir une crème assez liquide homogène.
4. A la petite cuillère ou au couteau tartinez d'une couche assez légère le haut des éclairs ou des choux. (Vous pouvez opter aussi pour l'option rapide, les plonger rapidement en surface dans la préparation).
5. Posez dans un plat creux ou sur une assiette tous vos éclairs et vos choux, enveloppez de papier aluminium, en faisant attention à ce qu'il ne touche pas le dessus de vos merveilles.
6. Mettez les au frigo minimum 5 heures avant qu'ils ne soient engloutis.

• ASTUCES :

- Pas de poche à douille: Pas de soucis, ne vous aventurez pas dans des achats onéreux, utilisez tout simplement un sac congélation dans lequel vous mettez vos péparations, et découpez le bout très légèrement  mieux vos un petit trou et mettre un peu plus de temps a faire vos éclairs ou à les remplir, que de réaliser de gros pâtés).

- Pas de fondant: Vous pouvez vous en procurer sur http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/gre-fondant_blanc.html pour 5,90 euros le pot de 1 kilo.

- Glaçage trop compacte : Repasser votre préparation au micro onde queqlues secondes pour faire refondre le tout, en prenant garde e bien remélanger afin qu’il n’y ait pas de plaque de sucre sur vos éclairs.

VEAU A L'ITALIENNE

Un diner en amoureux ou entre amis qui s'improvise, vous voulez réaliser un plat à la fois savoureux , raffiné et très simple et rapide: pas de soucis cette recette est faite pour vous.

Sans Bresaola ( rupture de stock dans mon Frigo)

                           

• INGREDIENTS (Pour 2 personnes):

- 2 belles escalopes de veau
- Une boule de mozzarella
- 10 cl de vin blanc
- Trois tranches de Jambon de parme ( ou de Bresaola )
- Tagliatelles
- Sauce tomate ou coulis de tomate
- Pesto
- Crème Liquide ( allégée ou non )
- Parmesan
- Sel, Poivre

• RECETTE:

1. Préchauffez votre four th 7
2. Mettre dans une casserole de l'eau salée à bouillir.
3. Faites chauffer une poele. Ajoutez une noisette de beurre . Quand le beurre est chaud (mais pas brulé), faites saisir les escalopes de veau (2 à trois minutes sur chaque face). Il faut que les escalopes ne soient pas trop cuites, qu'elles soient légèrement rosé à l'intérieur, comme elles vont recuire dans le four.
4. Otez les escalopes et disposez les dans un petit plat passant en four avec leur jus de cuisson.
5. Salez les et poivrez les.
6. Découpez de fines tranches de mozzarella que vous deposez sur tout le dessus des escalopes.
7. Versez sur les escalopes un peu du jus de la mozzarella.
8. Mettez au four à cuire Th 7
9. Pendant ce temps mettre les tagliatelle à cuire  deux minutes de moins que le temps indiqué.
10. Lorsque les pates sont cuites, passez les sous l'eau froide ( pour éviter qu'elles ne continuent à cuire), égouttez les et remettez les dans la casserole hors du feu. 
11. Vérifiez vos escalopes. Si la mozarella a commencé à fondre sur les escalopes, versez dessus un grand verre de vin blanc. Laissez au four encore 5 minutes pour que la mozzarella grille et que les escalopes s'imprègnent du vin blanc.
12. Remettez alors votre casserole de pate sur le feu (moyen). Ajoutez une grosse cuillère à soupe de sauce tomate, une à deux cuillère à soupe de pesto et 15 cl de crème liquide. 
13. Mélanger bien, et laissez sur le feux tout en mélangeant jusqu'a temps que la sauce réduise et que les pates s'en impregnent ( a peu pres trois minutes). Coupez le feu. Ajoutez du parmesan et bien mélanger.
14. Eteindre le four et sortir le plat d'escalopes.
15. Disposez au centre d'une assiette une montagne de tagliatelles. Posez sur le dessus l'escalope avec la mozarella fondue et une ou deux cuillères à soupe de jus.
16. Enfin déposez une tranche de jambon de parme ( ou de bresaola pour ceux qui ne mangent pas de porc) sur la mozarella.
17. Servez immédiatement

• ASTUCES:

- Astuces ustensiles: Si vous n'avez pas de plat anti adhérent qui passe au four, utilisez tout simplement un moule à gateau. Cela donnera un résultat  tout aussi reussi.

- Astuce shopping: Vous pouvez choisir d'ouvrir une bonne bouteille de vin blanc pendant votre diner, dans ce cas prélevez juste un bon verre avant pour le cuisiner. Sinon vous pouvez acheter des petites briques de vin blanc de cuisine au supermarché.

Astuce dégustation: A la place des tagliatelles, Vous pouvez accompagner ces escalopes de ratatouille qui se mariera parfaitement avec le veau et la mozzarella. Dans ce cas déposez un petit rond de ratatouille dans un coin de l'assiette et l'escalope de l'autres coté.

- Astuce DIETETIQUE: Cette recette n'est pas très "lourde". Pour les demoiselles et messieurs qui surveillent leur lignes:

 - Mettez tres peu de matière grace dans la poele de cuisson des escalopes

 - Si vous tenez au tagliatelles, faites une sauce riche en gout et pauvre en calorie:

Mettre de la sauce tomate en tube Panzani, (qui est une vrai sauce tomate et non pas un concentré de tomate),toutefois n'étant pas en pot, elle est tres concentrée du coup nous n'avons besoin que de peu de sauces pour un mac de gout. Ajoutez 15 cl de crème fraiche liquide ultra légère, mélangez, et faire réduire légèrement. Saupoudrez de ciboulette,salez et poivrez.

- Si le parmesan est une nécessité , attendez que les pates soient dans l'assiette pour en saupoudrez dessus.