mercredi 3 novembre 2010

LA TARTE TATIN

  • INGRÉDIENTS :
110 g de beurre
8 grosses pommes golden et royal gala
130 grammes de sucre roux

Un sachet sucre vanillé
Un rouleau de pâte feuilletée

  • RECETTE :
  1. Directement dans le moule sur la plaque, faites fondre 100 g de beurre puis versez le sucre roux. Mélangez à feu fort jusqu'à la caramélisation. Lorsque le caramel a une belle couleur marron, baissez le feu.
  2. Déposez dans le moule les pommes coupées en quartiers, bien serrées. Laissez mijoter à feu doux à moyen pendant dix minutes (attention à vos doigts en déposant les pommes dans le caramel bouillant !).
  3. Saupoudrez le pommes d'un sachet de sucre vanillé et ajoutez 10 g de beurre.
  4. Recouvrez le moule de pâte feuilletée préalablement piquée. Enfoncez la pâte sur les côtés.
  5. Enfournez trente minutes dans un four préchauffé à th. 7/8 (210-240°C). Une fois sorti du four, attendez vingt bonnes minutes pour faire bouger le moule de façon à recouvrir les parois de la tarte de caramel liquide. Une fois la tarte tiède (au bout de trois quarts d'heure à peu près), démoulez.
  • ASTUCES :
    DÉCORATION : Vous pouvez décorer la tarte de petites noisettes caramélisées.
    DÉGUSTATION : Cette tarte est à déguster tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche, ou encore de la chantilly. Je vous déconseille de la faire réchauffer car la pâte, le sucre et le beurre se ramolliraient. La tarte serait alors impossible à decouper. Si vraiment vous la souhaitez tiède faites préchauffez le four de manière qu'il soit très très chaud et posez-y la tarte pas plus de cinq minutes. Elle se réchauffera alors sans se ramollir. 
    Bon appétit !

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